Da tempo Steriltom si è fatta carico delle necessità di rispondere alle nuove richieste del mercato: un mercato sempre più attento ad esigere prodotti naturali che mantengano il più possibile le proprietà e il sapore dei prodotti freschi. Un impegno costante, premiato dalle certificazioni ottenute nel corso degli anni dall’azienda.
Steriltom, nello stabilimento di Casaliggio, applica a livello industriale la tecnica di conservazione in asettico della polpa di pomodoro, centrando così due obiettivi: quello della maggior sicurezza in termini di stabilità microbiologica e quello della minor alterazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Numerosi controlli vengono esercitati su tutta la filiera di produzione, a partire dall’acquisto del seme alla produzione in campo, alla raccolta e durante tutte le fasi della trasformazione sino al prodotto finito. Tutto ciò è garantito da un sistema di tracciabilità di filiera, ovvero il risultato dell’organizzazione e della trasparenza di tutta la filiera produttiva del pomodoro da industria, documentata dalle aziende che hanno partecipato alla formazione della polpa di pomodoro che Steriltom commercializza.
Steriltom è inoltre certificata su tutta la sua produzione di polpa di pomodoro nei formati da 3, 5, 10, 15, 205, 800 e 850 Kg dalla Regione Emilia Romagna con il marchio QC (Qualità Controllata), che contraddistingue, secondo la legge 28/99, una produzione integrata rispettosa dell’ambiente e della salute.
Per quanto riguarda gli autocontrolli che Steriltom applica, l’azienda è dotata di due postazioni che operano analisi chimico-fisiche. La prima postazione è situata nella zona di ricevimento del pomodoro fresco ed esegue analisi di:
-
°Bx
-
% verde
-
% marcio
-
% inerti
-
% altri difetti
su ogni carico in ingresso; verificando così l’idoneità della materia prima. La seconda postazione è situata nel cuore del reparto di produzione ed opera le seguenti analisi:
sia sul prodotto finito che sul prodotto in fase intermedia di lavorazione. Nel laboratorio interno si eseguono inoltre analisi quotidiane sui reflui di lavorazione:
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