la bontà dell’oro rosso

Polpa di pomodoro

Un frutto prezioso per la tavola e la salute che fino al 1600 era considerato una pianta ornamentale

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Polpa di pomodoro

Un frutto preziosodella tradizione italiana

Autoctona delle Americhe centrali, il pomodoro è il frutto della Solanum Lycopersicum, una pianta della famiglia delle Solenacee (tra cui patate, melanzane, pomodori, peperoni e bacche di Goji). In Europa arrivò nel 1500 come pianta ornamentale, ma fu nel XVII secolo che se ne scoprirono le potenzialità in cucina. Il pomodoro conquista il palato dell’Italia rivoluzionando la cucina mediterranea: nascono la pasta al pomodoro e basilico e la pizza.

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Valori nutrizionali

Un frutto buono per il palato e la salute

Come tutte le piante della famiglia delle Solenacee, anche il pomodoro preferisce i climi temperati e umidi. Con le sue 18 kcal per 100 g e il 94% di acqua, il pomodoro è il frutto perfetto per una pasti leggeri e rinfrescanti. Poveri di grassi - 0,2% - proteine - 0,9% - e di carboidrati – solo il 3,9% - i pomodori sono ricchi di antiossidanti, fibre, di sali minerali - soprattutto potassio, fosforo, magnesio e selenio - e vitamine A e C. 

Polpa di pomodoro Polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro

Kcal

Valori nutrizionali
Pomodoro cotto Pomodoro cotto
Cottura
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I benefici della cottura

In cottura il pomodoro migliora le sue qualità nutrizionali

Durante la fase di cottura, il pomodoro migliora le sue qualità nutrizionali agendo in particolar modo sulle naturali proprietà antiossidanti: il calore accresce di ben 20 volte la biodisponibilità del licopene, un carotenoide dalle spiccate proprietà antiossidanti che agisce anche sulle malattie cardiovascolari e su alcune forme tumorali. La polpa di pomodoro è quindi un grande alleato per la salute e il benessere, in quanto esprime al meglio le potenzialità benefiche del pomodoro fresco. Inserire link o articoli che dimostrino la veridicità di quanto riportato.

Fonti
- Pomodoro, salsa rossa favorisce la digestione
- Pomodori, potenti antiossidanti naturali: ecco proprietà e benefici
- Tomato-antioxidants enhance viability of L. reuteri under gastrointestinal conditions while the probiotic negatively affects bioaccessibility of lycopene and phenols

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